首页> 中文期刊> 《肉类研究》 >山梨酸盐在肉制品加工中的应用

山梨酸盐在肉制品加工中的应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文对山梨酸盐作为防腐剂,在肉制品加工中的应用情况进行了分析,并说明了山梨酸盐-亚硝酸盐联用,对于提高肉制品质量是有效的.

著录项

来源
《肉类研究》 |2000年第2期|40-41|共2页
作者
赵广民; 郝书杰;
展开▼
作者单位

沈阳市食品公司;

沈阳;

110035;

沈阳市第一冷冻厂;

沈阳;

110035;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
山梨酸盐; 亚硝酸盐; 肉制品;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 山梨酸及山梨酸盐在食品中的应用 [J] . 沈莲清 . 现代食品科技 . 1993,第004期
2. 亚硝酸盐在肉制品加工中的应用研究 [J] . 高蕾蕾 ,李迎秋 . 江苏调味副食品 . 2017,第003期
3. 蔬菜汁/粉替代亚硝酸盐在肉制品加工中的应用 [J] . 史智佳 ,陈文华 ,成晓瑜 . 肉类研究 . 2010,第008期
4. 潮州市卤肉制品亚硝酸盐含量及壳聚糖在卤肉制品加工中的应用 [J] . 邢树文 ,刘巧敏 ,陈晓端 . 现代食品科技 . 2007,第009期
5. 山梨酸钾和亚硝酸盐在培根肉中的应用——介绍一种肉制品防腐剂 [J] . 杨金中 . 肉类工业 . 1994,第001期
6. 四价金属磷酸盐催化山梨醇脱水制异山梨醇的反应研究 [C] . 顾铭燕 ,余定华 ,张红漫 . 第12届全国青年催化学术会议 . 2009
7. 利用指纹图谱技术测定带鱼糜和鳕鱼糜及其制品中磷酸盐和山梨酸钾含量 [A] . 董若琰 . 2013

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号