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HACCP体系在烤鸭加工工艺中的应用

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探讨了HACCP体系在烤鸭生产中的应用,应用HACCP原理分析烤鸭生产工艺中的潜在危害,确定了关键控制点,建立了HACCP计划表,提高了烤鸭生产过程中的质量安全,保证了食品的品质.

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来源
《肉类工业》 |2019年第1期|45-47|共3页
作者
王岩;
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作者单位

江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工技术研发中心江苏淮安 223003;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
烤鸭; HACCP体系; 应用;

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