浅谈皮骨原料在食品工业中的应用

摘要

本文介绍了动物皮，骨胶原蛋白液制备的方法，它不同于骨胶和明胶的加工方法，该法设备简单，操作技术难度小，胶液制备流程短，能与主产品生产同步进行，也不需要价格昂贵的酸，碱，酶制剂，尤为适合肉类食品生产厂家搞好综合利用，以提高其经济效益。