沙门氏菌的综合控制措施

摘要

沙门氏菌在自然界中广泛存在,是人畜共患病的潜在病原,也是细菌性食物中毒的病菌之一.因此,食品加工厂对此必须加强预防控制措施,如屠宰时的控制、分割时的控制、外围控制、加工过程中的监督控制等,通过这些控制就能取得良好的效果.