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砂仁腿和酱肘子加工工艺及配方

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@@ 1 砂仁腿胴rn砂仁腿胴在我国北方和南方均有生产,产品是用猪腿肉卷孔成长胴形,具有砂仁味,清香,呈深樱红色,皮肉有光泽,卤汁浓稠,味甜爽口,肥而不腻.本品多在清明至端午一段时期生产,供应市场.

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来源
《肉类工业》 |2003年第1期|14|共1页
作者
刘娇;
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作者单位

辽宁省辽中县茨榆坨药用玻璃厂;

110206;

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正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业 ;
关键词
砂仁腿; 酱肘子; 加工工艺; 配方;

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