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浅谈肉制品风味的形成与调香

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摘要

对肉类制品风味的形成的主要物质进行了阐述,对肉类香精和肉制品调香的方法也进行了介绍.

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来源
《肉类工业》 |2004年第1期|6-7|共2页
作者
张秋英; 张长中; 王永林;
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作者单位

漯河双汇罐头食品股份有限公司;

462000;

河南省漯河双汇集团技术中心;

462000;

河南省漯河双汇集团技术中心;

462000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
风味; 肉类香精; 调香;

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