火腿肠半成品近红外预测模型的建立

摘要

使用近红外肉类分析仪和国家标准湿化学分析方法对照测定大量样品中水分和蛋白的含量.通过数据分析,利用FOSS公司提供的建标软件建立了专用于普通级火腿肠半成品的近红外预测模型.该方法操作简单,重现性好,准确性高,预测结果与化学分析之间的偏差均小于0.5%,标准偏差分别为0.33%和0.27%,与国标法无显著性差异,具有很高的应用价值.