闾山叫化鸡的加工方法

摘要

叫化鸡是一种具有悠久历史的、风味独特的熟制鸡，以江苏省常熟地区加工制作的最为著名（又名常熟煨鸡）。1985年从江苏省常熟传人东北，根据东北人的口味和具体条件，反复试制，精细加工出的闾山叫化鸡，一上市就倍受消费者欢迎。