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可食性抗菌膜在肉类食品中的应用

             

摘要

可食性抗菌膜以其高效、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.主要介绍了可食性抗菌膜的分类、特性、优点等,并对其在肉类食品保鲜中的应用进行了详细介绍.

著录项

  • 来源
    《肉类工业 》 |2009年第8期|11-13|共3页
  • 作者单位

    河南农业大学食品科学技术学院;

    河南郑州;

    450002;

    河南农业大学食品科学技术学院;

    河南郑州;

    450002;

    河南农业大学牧医工程学院;

    河南郑州;

    450002;

    河南农业大学食品科学技术学院;

    河南郑州;

    450002;

    河南科技学院动物科学系;

    河南新乡;

    453003;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品工业 ;
  • 关键词

    可食性抗菌膜; 食品; 肉类 ;

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