即食腊肠制作中的问题及解决方法的探讨

摘要

以改变广式腊肠的发展方式为方向,制作成即食腊肠,丰富广式腊肠的风味和销售方式.在制作即食腊肠中存在的主要问题,如口感、外观、脂肪溢出等,并针对问题提出了一些改进方法,如改变生产工艺、包装方式、添加一些添加剂等方式,增加产品的风味、改善口感、延长保质期等.