蛋白粉

摘要： 不久前,重庆一位年轻女士在体检中查出了蛋白尿,进一步检查后显示为慢性肾病。据她介绍,她每天都会服用一杯蛋白粉,本以为是在“养生”,没想到长期高蛋白饮食,加重了她的肾病。虽然蛋白质对人体有好处,但绝不是多多益善。蛋白质代谢的底物是含氮废物,如果本身存在肝肾功能异常,又过量补充了蛋白质,超过了人体的需要,会加大肾脏老化和损伤的风险。

摘要： 【目的】选择合适的蛋白粉种类及添加量,改善纯虾肉糜3D打印过程中断丝、产品沉积塌陷、出料不均匀等情况。【方法】制备凡纳滨对虾肉糜,分别添加质量分数3%、6%和9%的大豆分离蛋白粉(SPI)、乳清分离蛋白粉(WPI)和蛋清粉(EPI),分析虾肉糜的弹性模量、黏性模量、表观黏度、弹性、硬度、黏附性以及持水性等指标,研究不同添加量大豆分离蛋白粉、乳清分离蛋白粉、蛋清粉对虾肉糜3D打印适应性的影响,通过主成分分析剖析虾肉糜3D打印效果与物料特性之间的关系。【结果】随着添加量的增加,添加不同种类蛋白粉虾肉糜的弹性、硬度、黏附性以及持水性都显著增加(P<0.05),样品打印精确性先升后降,打印稳定性呈上升趋势(P<0.05);添加量相同时,SPI组样品表观黏度、黏性模量、硬度和黏附性最高,WPI组弹性模量、弹性、持水性和结合水峰面积振幅最大;添加质量分数6%蛋白粉打印成型效果最佳,其中添加质量分数6%SPI的虾肉糜打印精确性和打印稳定性分别高达97.86%和98.16%;对各指标变量进行相关性分析和添加不同种类及添加量蛋白粉的样品组进行主成分分析,6%SPI组在所有组中最接近打印精确性和稳定性。【结论】3种非肌肉蛋白均可提高虾肉糜的流变特性、质构特性、水分分布特性以及持水性,但只有添加适量的蛋白粉方使虾肉糜从喷嘴中顺利挤出,3D打印成型效果较佳。

摘要： 目前,市面上的蛋白粉种类五花八门,从蛋白质的种类看有乳清蛋白的,有植物蛋白的;从蛋白质含量看,从10%、20%到80%不等;从食品的属性看,有属于固体饮料的,有属于保健食品的。这么多蛋白粉到底该怎么选才好?

摘要： 速食健身食品是伴随着人们餐饮观念的改变而出现的一种食品品类,它将健身效果与速食特性相结合,有效满足了人们的绿色饮食需求及运动营养诉求。速食健身食品食材极为广泛,制作工艺不断发展,具有丰富的营养价值,且易于储存和携带,已然成为人们日常生活中的必备佳品。速食健身食品是运动营养食品的一个细分品类,它作为正餐而存在,其目标人群主要是健美爱好者、运动员,由于其尚处于发展的初级阶段,且本身是朝阳产业,因此它在国内市场上有着良好的发展前景。作为绿色健康饮食的代表,速食健身食品主要有三种类型:健身定制餐、即食健身食品、蛋白粉营养品,这些食品的普遍特点是低脂肪、高蛋白、饱腹感强且方便食用,在诸多城市地区,尤其是一线城市,速食健身食品有着广泛的受众群体。

摘要： 随着社交平台的发展,以及健身日益普及流行,很多人就有这样一个疑问:我到底要不要喝蛋白粉?本期,我们一起来了解一下蛋白粉,以及您是否需要补充?怎么补充更科学?1.什么是蛋白粉?蛋白粉一般是提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。

摘要： 《老友》专家门诊:我今年69岁,从2006年开始,尿常规检查就发现尿蛋白,有两个+号,到现在还是两个+号。因为尿液中流失了蛋白质,我想多吃一点富含蛋白质的食品,如鸡蛋、瘦肉、大豆等。我女儿还给我买了蛋白粉。请问:蛋白尿应如何检查治疗,可以通过补充蛋白质减轻症状吗?

摘要： 蛋白奶昔配方中最重要的原料就是蛋白粉,市面上有各种类型的蛋白粉。更复杂的是,有些添加了糖,而另一些没添加糖;有些来源是草饲乳制品,有些来自非转基因大豆。

摘要： 今年大年初一一早,我又开始做新年计划:每天抽出一小时学英语.每个星期去两次健身房,三个月内学会剪辑视频,等等。我也要买几种设备,买台高级电脑,请个专业外教……忽然之间,我回忆之前的光景,陷入一种反思。去年,我加班熬夜发福了不少,在小区办了张健身卡。专业跑步鞋、高端运动服、名牌蛋白粉,一天之内,统统置办齐全,我脑海里都是蜕变的自己。然而真实情况是,第一天去健身房,刚锻炼10分钟,我就气喘吁吁。

摘要： 生活中总有要用到搅拌棒的时候。搅拌蛋白粉、速溶咖啡等。搅拌棒不便携带,所以就有很多具有搅拌功能的杯子出现了,但使用一段时间你就会发现,这些产品带来便利的同时,又会产生新的麻烦——电动搅拌杯不耐用,搅拌球死角太多,清洗不干净容易产生异味……现在,创新采用纯力学设计的ShakeSphere胶囊式摇摇杯问世了。

摘要： 虽然蛋白粉能带给你很多益处,但要想最大限度地发挥蛋白粉的效力,你需要掌握一定的技巧。有几种方法可以确保最大限度地享受蛋白粉带来的益处。首先是在合适的时间摄入蛋白粉,其次是把不同类型的蛋白粉混合在一起摄入。

摘要： 蛋白质是人们生存必不可少的一类营养物质,而粉状蛋白质大大提高了其保质期,是工业化生产的首选.蛋白粉不仅可作为保健品为孕妇、小孩和健身运动员提供蛋白质,补充营养,还可以作为提高食品功能特性的添加剂加入食品中,近年来国内外对蛋白粉的研究炙手可热.本文对蛋白粉的研究包括生产工艺特点、性质及应用等进行了一个综述,希望对后来的研究有所帮助.着重介绍了蛋白质改性、干燥、脱脂、配方等蛋白粉生产工艺。详细分析了其物理性质、功能性质以及生物活性。

摘要： 食物种类千差万别,食物中蛋白质含量、氨基酸组成模式也大不相同,人体对于它们的消化、吸收、利用率也不一样,蛋白质的指标评价主要由蛋白质含量、蛋白质的营养价值以及消化率综合考虑的.面对社会的需要,实验室为婴幼儿、孕妇、老年人研制出符合其需要的大豆基功能性蛋白粉,本文对其从感官评价、体外消化模拟实验与蛋白质的营养价值评价三个方面进行综合评定,将其与市售蛋白粉、乳粉进行比较,分析优劣势.

摘要： 以大豆分离蛋白(SPI)和乳清浓缩蛋白(WPC)为原料,应用响应面分析法对影响沸腾床喷涂卵脂造粒生产蛋白粉的工艺条件进行了优化.通过实验得到最佳工艺条件为：投料量105 kg、热风入口温度170°C、卵磷脂溶液喷雾速度3.5 kg/h,在此条件下蛋白粉造粒的收率为96％.

摘要： 目的：建立高效的地龙蛋白粉提纯工艺,并研究其活性.方法：以赤子爱胜蚓(Eisenia foelide)为原料,经过挑选、分解、过滤、匀浆、浓缩、闪式抽提、分离、冻干存贮等技术对地龙粉进行分离纯化及鉴定,并对pH、温度、金属离子等对地龙活性蛋白粉活性的影响以及地龙粉的作用机理.结果与结论：纯化地龙粉(蚓激酶粗品)活性达到26000-50000u/mg,超出国标(12000u/mg)4000-38000u/mg,活性高且质量稳定.本技术生产过程简短,自动化程度较高,投入产出比高,产品品质高,综合效益高.

摘要： 以抗坏血酸(VC)为参照物，将最佳水解条件下得到的酶解液(已用三氯乙酸溶液沉淀大分子蛋白)稀释至含不同梯度浓度(范围为0～79.08 mg/ml)酸溶性蛋白质的溶液，分别测定酶解液对自由基DPPH和OH·的清除能力及还原能力。结果表明，该酶解液对DPPH的清除能力强于抗坏血酸，并与酸溶性蛋白质浓度呈正相关；对OH·的清除率和还原能力不及抗坏血酸，但其清除率和还原能力也与酸溶性蛋白质浓度呈正相关。研究南瓜籽饼蛋白多肽抗氧化性之间的关系，有助于了解其抗氧化性能，为其是否具有的保健功能提供参考。

摘要： 本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了对鸡蛋粉的真空冷冻干燥工艺.

摘要： 本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了对鸡蛋粉的真空冷冻干燥工艺.

摘要： 本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了对鸡蛋粉的真空冷冻干燥工艺.

摘要： 本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了对鸡蛋粉的真空冷冻干燥工艺.

摘要： 本发明涉及一种变性蛋白粉及采用此蛋白粉制备的脑蛋白水解物。所述的变性蛋白粉的总含氮量为120mg/g以上；它是在新鲜的猪脑中加入溶菌酶，经过匀浆、加热、丙酮脱脂得到；然后以此蛋白粉为原料制备脑蛋白水解物。所得产物中各氨基酸含量符合脑蛋白水解物注射剂国家标准，分子量小于10000Da的小分子多肽含量占脑蛋白水解产物的25～35％；其制备方法主要包括前处理、匀浆、丙酮脱脂、双酶水解、离心、柱层析精制、超滤处理后得到脑蛋白水解物。本发明第一次公开了控制蛋白粉的总氮量指标和小分子多肽的含量的关键技术点，所得的脑蛋白水解物是真正的从猪脑中提取的生物活性物质，不人工添加有效成分，保证了药物的疗效和安全性；同时，经过动物药效实验证明，本发明脑蛋白水解物疗效优于现有产品。

摘要： 本发明提供了一种采用南极磷虾制备南极磷虾油和蛋白粉的方法，包括：将熟制后的南极磷虾肉糜与乙酸乙酯混合浸泡后离心得混合液和虾肉糜；将混合液过孔径为200～300道尔顿的超滤膜得混合酯液，将离心后虾肉糜烘干并磨碎得虾粉；将虾粉与石油醚与乙醇混合得到的混合油机溶剂混合后加入均质机中均质得到均质混合虾液，将均质混合虾液过滤得滤液和虾肉泥；将滤液和混合酯液混合并经两次蒸馏得到南极磷虾油；将虾肉泥烘干得蛋白粉。该方法南极磷虾油提取率高，制得的南极磷虾油总砷含量低，且将虾肉泥制成蛋白粉，避免了资源浪费。本发明还提供了通过上述方法制得的南极磷虾油和蛋白粉。

摘要： 本发明公开了一种胶原蛋白粉和大豆分离蛋白粉为原料的含有酶解牛骨粉的高钙蛋白粉食品，配制组分及配制重量比为：胶原蛋白粉31‑38份、大豆分离蛋白粉32‑38份、酶解牛骨粉1‑6份、结晶果糖6‑10份、可可粉12‑20份、复合稳定剂0.5‑1.5份、香精0.2‑1份，所述的蛋白粉中大豆分离蛋白与酶解牛骨粉按照(10‑13):1的比例进行添加，所述的蛋白粉中胶原蛋白粉的添加比例为：胶原蛋白粉的添加量：（大豆分离蛋白粉+酶解牛骨粉的总添加量）=(0.8‑1.2):1，所述的蛋白粉中还包括二氧化硅粉0.5‑3份，所述的蛋白粉重量份：胶原蛋白粉31份、大豆分离蛋白粉38份、酶解牛骨粉1份、结晶果糖10份、可可粉18.8份、二氧化硅粉0.5份、复合稳定剂0.5份、香精0.2份。

摘要： 本发明涉及一种变性蛋白粉及采用此蛋白粉制备的脑蛋白水解物。所述的变性蛋白粉的总含氮量为120mg/g以上；它是在新鲜的猪脑中加入溶菌酶，经过匀浆、加热、丙酮脱脂得到；然后以此蛋白粉为原料制备脑蛋白水解物。所得产物中各氨基酸含量符合脑蛋白水解物注射剂国家标准，分子量小于10000Da的小分子多肽含量占脑蛋白水解产物的25～35％；其制备方法主要包括前处理、匀浆、丙酮脱脂、双酶水解、离心、柱层析精制、超滤处理后得到脑蛋白水解物。本发明第一次公开了控制蛋白粉的总氮量指标和小分子多肽的含量的关键技术点，所得的脑蛋白水解物是真正的从猪脑中提取的生物活性物质，不人工添加有效成分，保证了药物的疗效和安全性；同时，经过动物药效实验证明，本发明脑蛋白水解物疗效优于现有产品。

摘要： 菌丝体蛋白粉制作方法及含有该蛋白粉的水稻抗寒蛋白肥，它涉及一种蛋白粉的制作方法及含有该蛋白粉的水稻抗寒蛋白肥。本发明的目的是为解决现有的水稻肥料均缺少抗寒功能的问题。本发明菌丝体蛋白粉的制作：按重量份数，将玉米浆10～15份、玉米淀粉60～80份和葡萄糖20～30份装入发酵罐内混合制成培养基；培养基消毒后接入青霉素菌体进行发酵，发酵温度20～30°C，pH值在5.7～6.6，水稻抗寒蛋白肥按质量百分比由菌丝体蛋白粉60～75％、氮磷钾15～25％、抗寒营养素6～10％、高分子抗旱营养剂1.5～3％、植物生长调节剂2～4％制成。本发明能提高水稻在苗期的抗寒抗病能力，蛋白粉呈酸性，适合碱性土壤施用。

摘要： 本发明涉及搅拌设备技术领域，且公开了一种蛋白粉生产用高效搅拌设备及蛋白粉生产工艺，包括釜体，釜体顶面设置有盖板，盖板顶面开设有注入蛋白粉的孔，盖板中心开设有孔且孔内固定连接有注水筒，注水筒位于釜体内的背侧外壁固定连接有连板，连板的底端固定连接有夹板，夹板呈圆环体且内壁通过转动轴承固定连接有转筒，转筒左右侧面均固定连接有搅拌杆，通过滑板的设置，当蛋白粉的水含量充足时，会自动将注水筒封闭起来，避免水的过多注入导致蛋白粉过稀，而当蛋白粉的水含量不足时，会自动展开注水筒来对蛋白粉进行注水，使得在密闭空间内能够自动且有效控制蛋白粉的水含量，有利于蛋白粉成品的质量。

摘要： 本发明公开了一种用于蛋白粉生产的脱脂蛋白粉加工系统，包括原料混合处理结构、混合料多重过滤处理结构、恒温导热处理结构、喷雾干燥结构、干湿分离结构和安装罩，所述恒温导热处理结构的上端中部安装有混合料多重过滤处理结构，且混合料多重过滤处理结构的上端安装有原料混合处理结构，所述原料混合处理结构的上端中部安装有安装罩，所述恒温导热处理结构的右侧方设置有喷雾干燥结构，且喷雾干燥结构的右侧方设置有干湿分离结构。本发明可将脱脂蛋白粉加工在原料投入时，进行集中搅散开，避免粉末悬浮在液面，同时对混合液进行多重碾压磨细，多次细密过滤，之后进行提前加热，促进脱脂蛋白粉喷雾干燥更快速，有助于加快加工效率。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种用于蛋白粉生产的脱脂蛋白粉加工系统，包括干燥装置，所述干燥装置包括主体；所述主体上方固定安装有上盖；所述上盖的上表面上固定安装有电机以及与电机连接的转轴；所述上盖上安装有废气出口；所述上盖上安装有收集环；所述主体的内壁上固定安装有出气环；所述主体的侧面上固定安装有管道一；所述主体的下方安装有出料管；所述主体内均匀安装有多组喷头；所述主体内安装有刮板二；所述刮板二通过支架固连在转轴上；所述刮板二紧贴在主体的内壁上，且刮板二呈螺旋形；本发明能够降低喷头堵塞的可能性，同时，刮除并碾碎主体内壁上附着的蛋白粉结块，提升成品的质量以及保证烘干效率。

摘要： 本发明公开了一种蛋白粉智能生产设备及蛋白粉生产工艺，通过向上提起两个顶帽，使得两个限位杆带动第二隔板在限位滑槽内滑动，进而使得第二隔板在搅拌箱内取出，从而便于搅拌箱内的清理，通过第二输入轴带动主动皮带轮转动，主动皮带轮使得传动皮带转动，通过传动皮带从而使得从动皮带轮转动，从动皮带轮进而使得第二从动轴转动，第二从动轴带动旋转叶片和固定盘转动，固定盘使得两个固定球转动，固定球转动与半球凸块相接触，从而带动抖动板，使得抖动板通过矩形契合块和矩形限位槽的作用下进行抖动，从而使得蛋白粉能够通过下料通孔进行下料，避免大面积倾倒而造成下料堵塞。

摘要： 本发明公开了一种罗非鱼蛋白粉的脱腥方法，包括酶解液制备步骤、脱腥酶解液制备步骤、包埋步骤和冷冻干燥步骤。本发明还提供一种罗非鱼蛋白粉。本发明还提供一种罗非鱼蛋白粉在特膳食品中的应用。本发明的脱腥方法采用酵母发酵和β‑CD包埋复合脱腥，通过绿色高效的复合脱腥技术，协同作用达到脱腥效果，方法柔和且效果显著。