生猪屠宰放血方法对放血量影响的试验报告

摘要

通过对屠宰点生猪屠宰放血情况的调查,笔者了解到目前我市生猪屠宰的放血方法普遍采用二种,一种是倒挂放血法,一种是平卧放血法。生猪屠宰的放血方法不同,其放血量也不同,与肉品卫生质量有着直接关系。因为肉中含血量过多,将严重影响肉品卫生质量,使肉品易于腐败变质,大大缩短了肉品的保鲜时间。为了研究生猪屠宰放血方法对放血量的影响。