试验肉类水分测定仪对猪肉水分检测

摘要

近年来,注水肉成了人们重视的问题,从行业划分来讲注水肉属掺杂使假行为,属工商行管部门管理。因此工商行管部门用肉类水分测定仪测定肉类中水分,在对猪肉测定中有错判现象,把白肌肉误判为注水肉。主要原因是测试时多选择白肌肉多发部位,如半腱肌、半膜肌、背最长肌。因为一旦为白肌肉这些部位的肌肉苍白多汁,很象注水肉,而对于白肌肉国家没有明确规定禁止销售。