СПОСІБ ОБРОБКИ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ СВИНИНИ (СТЕЙКИ) ДЛЯ ОТРИМАННЯ КУЛІНАРНИХ ВИРОБІВ ШВИДКОГО ПРИГОТУВАННЯ

摘要

Спосіб обробки напівфабрикатів із свинини (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування містить підготовку напівфабрикатів до теплової обробки. Теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі при пароконвекційному режимі зі зволоженням повітря 40 % протягом 10 хвилин.