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用乙酰乙酸荧光素水解法和刃天青还原法快速检验肉品质量

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正本文目的是研究FDA水解试验和刃天青还原试验是否可用来快速评价在有氧环境中存放的鲜肉和冻肉受细菌污染的情况,并与需48h才能得到结果的细菌培养计数作一比较。1 材料与方法用于FDA试验的牛肉50份,均为厚度1cm的股二头肌。预先用可透氧聚乙烯薄膜包裹存放与

著录项

来源
《肉品卫生》 |1998年第6期|P.29-30|共2页
作者
Venkitanarayanan K.S.; 李权超;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类饮食卫生与食品检查;屠宰及肉类加工工业;
关键词
刃天青; 细菌培养计数; 快速检验; 乙酰乙酸; 肉品质; 水解法; 还原试验; 荧光素; 还原法; 细菌计数;

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