豆腐保鲜新技术成新宠

摘要

＜正＞ 南京市午迅电气机械设备厂（025-5614836 5614837）推出"豆腐保鲜新技术"。利用该项技术,在常温贮藏条件下,可将豆腐的保质期从一天延长到15天。豆腐是我国的一种传统食品,内含丰富的蛋白质、维生素等营养物质,但是,豆腐的含水量很高,极易腐败变质,保质期只有一天。如果以工厂化方式生产豆腐,产量很大,所产的豆腐在一天之内很难卖完;如果将剩余的豆腐放到第二天出售,豆腐的卫生质量又很难保证。针对这一现状,南京市午迅电气机械设备厂经过精心研制,终于开发成功了豆腐保鲜新技术。据食品卫生专家介绍,该项技术是一个综合性的技术,其核心为:一是采用微波设备杀菌,杀灭豆腐内的大部分微生物;二是采用真空包装,将包装袋内的氧气抽除,使好氧菌无法继续繁殖。研究表明,引起豆腐腐败变质的微生物主要是酵母菌和霉菌,采用微波杀菌和真空包装技术,可以