拖网渔船梭子蟹微冻保鲜试验概况

摘要

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)，俗称梭子蟹，分布于我国南北沿海，产量较高，经济价值大，肉质鲜美，人民普遍喜爱食用。据调查，1978年上海市海洋渔业公司生产梭子蟹近万吨，约占总产量6％。由于梭子蟹含水份高，肌肉柔嫩，蛋白酶活力强，而生产季节气温又较高，因此极易腐败变质，一般冰藏的保鲜期只有3～4天，故机轮生产无法把整个航次捕获的蟹冰鲜运回港口，这不但造成经济上损失，而且大量浪费水产资源。