方便面产品中反式脂肪酸安全性研究

摘要

在人们对健康越来越关注的今天，食品安全已成为人们关注的焦点。反式脂肪酸会影响身体健康，尤其对少儿和老年危害较为严重。在方便面领域中反式脂肪酸的研究却一直处于空白状态。方便面产品及附属产品的生产工艺都涉及到油脂，因此，反式脂肪酸的安全评估对产品的质量和安全有很重要的意义。