撇掉奶油吃蛋糕,血糖升更高

摘要

糖尿病患者赵某到亲戚家里参加生日宴,餐前血糖8毫摩尔/升左右,按平时的剂量餐前注射10单位胰岛素.亲戚上了份嫩嫩的蛋糕,带有淡淡奶酪香味.吃了两小份撇掉奶油的蛋糕,赵某的餐后2小时血糖飙升到20毫摩尔/升. “蛋糕的种类很多,碳水化合物含量差别较大,但总体来说易被胃肠道吸收,升糖更快.”解放军第900医院糖尿病诊疗中心副主任医师林忆阳介绍说,蛋糕的主要材料包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂与奶油等.包含的淀粉在烘烤过程中糊化,颗粒变小,口感更好,更容易被胃肠道吸收.