市售鲜鸭蛋细菌污染的调查

摘要

为了调查市售鲜鸭蛋的卫生质量,分别对某地区市售鲜鸭蛋的菌落总数、大肠菌群数和沙门氏菌进行了随机抽样检测,并按照我国相关标准,对被检鲜鸭蛋的质量安全进行了分析评定.其结果:在抽检的15批次鲜鸭蛋中,各项细菌学指标均符合卫生标准为86.7％；不合格鲜鸭蛋样品中,6.7％为菌落总数超标,13.3％为大肠菌群数超标,鸭蛋内未检出沙门氏菌.