新、旧活性干酵母质量鉴定及在葡萄酒中的应用

摘要

按行业标准方法,我们对国内外5个品牌活性干酵母的活细胞率、含水量和发酵力等质量标准进行了连续两年的检测,发现旧(储藏一年)活性干酵母的各项质量指标均有所下降,因此在使用新旧活性干酵母时,应区别对待.