强化肽啤酒中肽的含量测定

摘要

肽是数个氨基酸以酰胺键相连的小分子蛋白质的总称，肽不但营养丰富，易消化吸收，且兼有许多生理活性；如免疫调节，延缓衰老，促进钙、磷吸收，改善脂质代谢，降血压，抗菌消炎，保护表皮细胞，防止 墨色素沉淀等，其食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的功能因子。