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固态发酵耐高温酒精酵母的选育及生产应用

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从白酒酒醅中经过分离、驯化、筛选得到一株能在38℃下发酵良好的耐酸耐高温的酒精酵母菌.在固态白酒的工厂生产中,不改变生产工艺,可提高原料投入量35%,酒精产量提高30%.

著录项

来源
《酿酒》 |2005年第5期|30-33|共4页
作者
董永胜; 张德中; 王立言; 贾士儒;
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作者单位

天津科技大学;

天津;

300022;

山东秦池酒厂;

山东;

潍坊;

262600;

天津科技大学;

天津;

300022;

天津科技大学;

天津;

300022;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;酿酒工艺;
关键词
固态发酵; 耐高温酵母; 菌种选育;

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