桑葚发酵酒的工艺研究

摘要

研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺,通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验,结果发现,每1L桑葚酒中添加白砂糖140g,可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度;按7:3的比例将桑葚汁和苹果汁混合,可以有效地降低成本并且较好地改善风味.