葡萄及葡萄酒中有机酸测定的衍生化气相色谱法

摘要

利用衍生化气相色谱法分离测定葡萄、葡萄酒中多元有机酸;通过不同酯化方法的比较,选择在N,N-二甲基甲酰胺非质子溶剂中,利用碘乙烷与多元有机酸的四甲基铵盐反应制备各酸相应的乙酯,在SE-30色谱柱上利用程序升温进行分离,同时采用内标法鉴定分析了葡萄、葡萄酒中的多种多元有机酸,并比较测定了葡萄和葡萄酒中多元有机酸的含量.揭示了葡萄酒制备过程中主要有机酸的变化.该方法定量测定的回收率都＞95%,相对标准偏差＜5.0%,适合于各种葡萄酒及啤酒等酒类饮品中有机酸的测定.