固态白酒蒸馏分级冷凝降杂的研究

摘要

为研究固态白酒蒸馏过程分级冷凝除杂改造对酒质的影响,在劲牌有限公司中试车间开展了分级冷凝改造降杂试验,气相色谱检测及SPSS方差分析发现在分级冷凝器一级冷凝增加排醛装置改造可显著降乙醛11.63%,经枫林酒厂酿造一车间推广应用发现乙醛下降幅度为29.74%,下降概率为95.83%,基数越大排醛效果越好,可在固态白酒乙醛含量偏高时启用该装置进行降杂控制。