微波辐照对低度白酒黏度的影响

摘要

将黏度系数作为标定氢键缔合的表征参数,通过测量不同微波辐照剂量处理的白酒样品的黏度系数,研究白酒中氢键缔合受微波辐照剂量影响.研究不同的黏度测量结果表明,对于43％vol低度白酒,微波处理使其黏度上升,表明其中氢键缔合程度增加.通过对比微波处理前后白酒样品中微量成分的变化分析,说明微波对白酒中微量成分的含量产生影响,这些微量成分的变化也影响了黏度系数.