安琪酒用酵母在小烧白酒生产中独领风骚

摘要

分别对A,B,C,D及安琪5个品牌的酒用酵母进行性能检测和生产试验,结果安琪酒用酵母较其他酵母含水量低,＜5%;细胞成活率高,＞80%;且各批次质量参数基本相同;出酒率高20%;己酸乙酯含量高30%;试验成品酒口感较用其他酵母发酵试验成品酒好.(孙悟)