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TH-AADY与双轮发酵相结合,提高优质浓香型粮食酒产质量的研究

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摘要

在较长发酵期的优质浓香型粮食酒生产中,采用TH-AADY与双轮底发酵、回酒发酵、薄层串蒸等工艺相结合,充分利用双轮底糟中香味成分及安琪牌TH-AADY的强发酵性能,有效地提高了粮食酒的产质量,取得了较明显的生产进步和经济效益.

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来源
《酿酒科技》|2002年第3期|87-89|共3页
作者
赵晓本;
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作者单位

山东兰陵美酒股份有限公司,山东苍山277731;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;白酒;酿酒工艺;
关键词
TH-AADY; 双轮发酵; 薄层串蒸; 回酒发酵;
入库时间 2023-07-24 22:33:18

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