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原生质体融合技术及其在酿酒酵母菌株选育中的应用

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摘要

酵母是发酵工业的灵魂,优质酵母对于其产品的产量、质量、生产效率等方面都有决定性的作用.论述了这些年新兴的酵母育种技术--原生质体融合技术在酿酒酵母菌种选育中的原理、应用和发展方向.

著录项

来源
《酿酒科技》|2003年第1期|87-89|共3页
作者
魏运平; 叶俊华; 赵光鳌;
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作者单位

江南大学生物工程学院酿酒科学系,江苏,无锡,214036;

江南大学生物工程学院酿酒科学系,江苏,无锡,214036;

江南大学生物工程学院酿酒科学系,江苏,无锡,214036;

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正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;酿酒工艺;
关键词
原生质体融合; 酿酒酵母; 菌种选育;

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