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啤酒活性干酵母在鲜啤酒酿造中的应用试验

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摘要

利用啤酒活性干酵母生产鲜啤酒,发酵温度7～9℃,最高温度12℃;发酵压力0.10～0.12MPa;保压4～5 d后,降温至4～5℃,保持1 d后降至0℃贮酒,贮酒压力0.10～0.12MPa.(孙悟)

著录项

来源
《酿酒科技》 |2003年第1期|65-65|共1页
作者
王传荣; 张建华;
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作者单位

江苏食品职业技术学院;

江苏;

淮安;

223001;

江苏食品职业技术学院;

江苏;

淮安;

223001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;酿酒工艺;
关键词
啤酒活性干酵母; 鲜啤酿造; 应用试验;

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