错流过滤技术在干红葡萄酒冷稳定环节中的应用

摘要

比较了错流过滤与硅藻土+除菌纸板过滤在干红葡萄酒过滤中的效果.结果表明,错流过滤面积大,工作周期长,过滤速度快,消耗辅料少,自动化程度高,节省时间、人力、物力;在一定浊度范围内,错流过滤速度受酒液浊度影响小,酒损耗少;两种过滤方法所得的酒的理化指标、外观、口感无明显差别,错流过滤的酒样香气略好于硅藻土+除菌纸板过滤的酒样.(孙悟)