低度白酒生产的问题及发展趋势

摘要

白酒是我国特有的酒种,长期以来深受我国人民的普遍欢迎.随着人们生活方式的演进以及国家对白酒行业的调控,低度白酒将成为今后白酒行业发展的趋势.白酒在降度过程中不可避免地出现失光、浑浊、口味变得寡淡等问题,如何使白酒在降度过程中保持原有的典型风格,是人们关注的焦点,也是研究的热点.就我国低度白酒生产存在的问题及今后的发展趋势进行了综述.