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北方红砖窖池清香型大曲白酒生产工艺研究

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摘要

黑龙江省地处北方,地理环境与山西省比较相似,而且长年平均气温均低于山西省,能够实现“低温入窖,缓慢发酵”.综合分析比较,黑龙江省适合酿造清香型大曲白酒.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2013年第5期|49-5055|共3页
作者
栗伟;
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作者单位

黑龙江省轻工科学研究院;

黑龙江哈尔滨150010;

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正文语种 chi
中图分类酿酒工艺;
关键词
清香型; 大曲白酒; 工艺; 研究;

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