高校《酿酒科学与酒文化》公共选修课程建设的实践与思考

摘要

中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分,它内涵丰富、形式多样,在文学、历史学、考古学、民俗学、美学、食品营养学和医学等方面均有价值.为适应人文素质教育的需要和大学生主体的科技文化期待,申请开设了综合教育类公共选修课《酿酒科学与酒文化》.结合教学实践,初步探讨该课程建设的相关问题,包括教材的选取、课程内容的设置、教学中存在的问题及进一步建设的思考等.