无菌包装技术应用于食品加工的展望

摘要

无菌加工及包装技术是近半世纪来食品加工技术上一大突破。广义而言,无菌包装食品也是罐头食品的一种,也可用于常温流通保存的食品。目前最常见的产品是以纸盒无菌包型态,俗称利乐包或康美包包装的牛奶、果蔬汁及咖啡、茶饮料。纸盒无菌包装也是目前流体食品最适合、最方便、最低廉的包装方式。 无菌加工及包装技术与传统的罐头食品加工程序不同,典型的罐头食品加工方式是将食品充填于容器内,再经密封,然后加热