新型高压静电解冻柜设计

摘要

针对肉食品专营店和餐饮店对冷冻肉的解冻需求,设计研制了一台新型高压静电解冻柜.该解冻柜采用了高压静电解冻技术.设计了基于可编程逻辑控制器(PLC)的控制系统,可自动调控解冻柜温湿度和电场强度.根据设计性能参数,计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量.经解冻实验表明,该解冻柜能缩短解冻时间,降低汁液流失率,抑制微生物的繁殖,且解冻后肉样外观新鲜,肉色泽鲜红,具有实际应用价值.