食源性兴奋剂防控与运动员饮食安全管理研究

摘要

运用文献资料、专家访谈等方法,分析了食源性兴奋剂现状及相关案例,结合质量管理、食品安全管理理论和运动员膳食管理特点,识别和评估运动员餐厅餐饮环节存在的风险,借鉴ISO9001和ISO22000体系的成功运用经验,在运动员餐厅建立食品质量安全管理体系,旨在为提升膳食管理水平提供新的途径.