提高蒸煮与食味品质鉴定准确性,优化稻米品质

摘要

@@ 加入WTO后,为了应对国际竞争,我国所有作物都加快了品质改良步伐,水稻当然也概莫例外.作为食粮,稻米品质评价内容一般包括加工品质、外观品质、蒸煮与食味品质、营养品质等四个方面.但这四个方面的重要性是不同的,从消费者的角度讲,蒸煮与食味品质是最重要的.因而,品质改良的最终目标应是育成食味一流的品种.就我省稻米品质改良的实践来看,近年来确实育成了一批外观较好的品种,但从食味的角度审视,新育成的品种并没有明显的提高,甚至远低于传统品种.