分子生物技术在食品检测中的应用

摘要

随着时代的变革,人们将生物化学技术与遗传学相结合,对生物体内化学物质和生命过程进一步研究,从而产生了分子生物学。从 1962 年 Sarich 和 Wilson 提出分子人类学起到 20 世纪 80 年代 PCR 技术的诞生,经过近 60 年的发展与融合,分子生物技术的研究渗透在与人类相关的各个领域。近年来分子生物技术发展最为迅猛,最开始主要在医学领域广泛应用,如基因工程、芯片技术、传感器技术等。后期分子生物技术在食品、环境、植物保护等方面也得被广泛应用。本文对分子生物技术在食品检测方面的应用做出详细介绍。