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酶解法处理白肋烟的实验研究

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摘要

采用酶解法和高温烘焙法相结合的方法对白肋烟进行处理，与单用高温烘焙法相比．处理温度由原来的120℃～140℃降至110℃～120℃，在有效去除杂气、减轻刺激性的同时,很好地保留了其特征香气.

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来源
《轻工学报》 |2006年第2期|33-34|共2页
作者
李晓; 姚光明; 杜荣杰;
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作者单位

郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

中国烟草总公司郑州烟草研究院;

武汉卷烟厂;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS411;
关键词
蛋白酶; 蛋白质; 降解; 白肋烟;

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