浙江省毛笋干有害物质污染及健康风险评估

摘要

对目前浙江省竹笋干中砷、铅、二氧化硫和农药残留污染现状及其食用风险进行研究,为国家或地方重新制定竹笋干有害污染物标准提供数据和依据.2013-2014年,采集浙江省市场上毛竹Phyllostachys edulis笋干（毛笋干）165份,分析其有害污染物质质量分数.结果表明：毛笋干样品中均未检测到农药残留,砷、铅和二氧化硫平均质量分数分别达0.09,0.42和10.58μg.g-1;从综合污染指数看,所有毛笋干均为安全等级;165份毛笋干中有害物质污染程度排序为铅〉二氧化硫〉砷;从目标危害系数（target hazard quotient,THQ）看,重金属砷和铅的最大值对人体具有潜在健康风险的可能,从总目标危险系数（QTTHQ）最大值看,毛笋干对人体有产生一定负面影响的可能;通过人体膳食摄入风险分析,浙江省毛笋干总体较安全,只有部分地区居民铅暴露量超出限量。