HP LC技术对贺兰山东麓酿酒葡萄中酚酸类物质的检测方法研究

摘要

为了考察贺兰山东麓酿酒葡萄酚酸类物质的组成及含量,本实验选择宁夏贺兰山东麓御马酒庄、汇达酒庄和玉泉营3个产区的酿酒葡萄为研究对象.采用高效液相色谱法,对酚酸含量进行了定性、定量分析,通过主成分分析法对酚酸组分及其含量进行判断.结果表明,建立的液相色谱法精密度和回收率均满足对酿酒葡萄酚酸含量的测定.5种酚酸可简化为2种主成分,累积方差贡献率可达75.234％.本研究阐明了不同品种、产区中葡萄的组成分布和差异,为提高酿酒葡萄的品质提供一定的科学依据.