清水佛手瓜罐头的加工工艺

摘要

佛手瓜,又名'福寿瓜',以果实似拳合抱的双拳而得名.该瓜可食部分100%,除了含94%左右的水分外,还含有人体必需的营养元素钾、钠、钙、镁、磷和微量元素锰、铜、铁、硒等,尤其是硒的含量较高,是黄瓜的5倍以上,对维持人体正常的生理机能,参与机体酶催化反应,预防克山病,具有特殊的食疗作用.佛手瓜喜温暖畏炎热和严寒。