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嗜酸耐热菌检测技术和控制方法的研究进展

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摘要

嗜酸耐热菌是存在并繁殖于浓缩果汁中的主要目标微生物,可导致果汁腐败变质,成为食品工业所面临非常棘手的问题,是果汁的主要安全性指标之一.本文主要综述了嗜酸耐热菌对果汁安全性带来的危害,在此基础上全面介绍嗜酸耐热菌的各种控制和检测方法,快速检测技术是当前研究的热点领域.

著录项

来源
《杨凌职业技术学院学报》|2018年第1期|6-7,20|共3页
作者
刘颖沙; 李建科; 李国秀; 刘伟; 赵璐;
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作者单位

杨凌职业技术学院生物工程学院 ,陕西杨凌712100;

陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ,陕西西安710119;

杨凌职业技术学院生物工程学院 ,陕西杨凌712100;

杨凌职业技术学院生物工程学院 ,陕西杨凌712100;

渭南市食品药品检验所 ,陕西渭南714000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁;
关键词
嗜酸耐热菌; 控制方法; 检测技术;
入库时间 2022-08-18 02:32:45

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