食醋对15种病原菌最低抑菌浓度测定

摘要

采用微量稀释法,检测食醋对15种常见病原菌的最低抑菌浓度.结果表明:浓度为1:20食醋(pH=4.42)对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制作用;浓度为1:40食醋(pH=4.81)对大肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、粪肠球菌、阴沟肠杆菌有抑制作用;浓度为1:80食醋(pH=5.38)对伤寒沙门氏菌等8种细菌有抑制作用.食醋对15种病原菌的最低抑菌浓度为1:20～1:80,即pH值为4,42～5.38.