微波膨化爆裂玉米的工艺研究

摘要

含水量是影响玉米微波膨化率等产品质量的重要因素,含水量为11.5%时微波膨化率最高.油、盐、糖、奶油等辅料以及加热温度对爆裂玉米花的品质都有较大影响.