扁茶加工中黑条产生原因初探

摘要

扁茶(龙井茶),在其生产过程中,由于受到各种因素的影响,容易产生黑(暗)条,严重影响成茶品质.造成扁茶黑(暗)条的原因很多,本文对摊放时间(1 h、2 h、3 h、4 h、5 h、6 h)、杀青温度(180℃、185℃、190℃、195℃、200℃、205℃、210℃)、投叶量(100 g、150 g)进行了单工艺、单因素对比试验.并对扁茶黑(暗)条产生机理进行探讨,根据生产实际对各种原因进行分析,总结出一套技术和方法,供广大茶农参考.