餐饮服务创新评价研究——以海底捞网络点评数据为例

摘要

在构建了餐饮服务创新评价指标体系的基础上,以海底捞为例,选取5个城市、10家分店共500条网络点评数据,利用文本分析法将数据进行量化分析。通过SPSS分析结果显示：顾客对菜品创新、主动服务、按需服务等指标关注度较高;其次,洗手间设备、主动服务、排队服务多样性为顾客评价均值最高三位,洗手间特色服务、空间布局、排队服务可获得性有待进一步改善。最后,基于分析结果为相关餐饮企业提出管理建议。