食物脂类调节免疫系统功能的生物学和临床意义

摘要

目的：在食物脂类给与后,免疫系统的多种功能发生改变。人和动物的淋巴细胞增殖、细胞因子产生、吞噬细胞活性、粘附分子表达和NK细胞活性易受到某些脂类的作用而发生改变,其机制包括脂过氧化反应、膜磷脂成分改变、二十烷类产生和基因表达改变。由于鱼油或橄榄油的抗炎特性,它们已用于改善类风湿性关节炎和其它炎性疾病的症状；鱼油和橄榄油也作为能抗结肠癌和乳腺癌的生物学介体应用。而n-6多不饱和脂肪酸在肿瘤形成过程中发挥化学促进作用。这些作用可能与几种脂肪酸能通过不同途径调节凋亡有关。然而,鱼油食物多不饱和脂肪酸的免疫抑制作用可降低宿主抗病原因子的天然抵抗力。因此,根据目前实验资料,为了防止因免疫功能过度抑制而引起的副作用,在用作免疫抑制剂之前,应权衡给与这些食物脂类的利弊。